Χρυσοί Σκούφοι 2022: μια διαφορετική, Zero Food Waste τελετή

Πραγματοποιήθηκε για 29η φορά η τελετή απονομής των Χρυσών Σκούφων το βράδυ της Δευτέρας 4 Απριλίου στο ξενοδοχείο Grande Bretagne. Τη βραδιά παρουσίασαν οι Κρατερός Κατσούλης και Ρένα Μόρφη.

Η τελετή και το μενού απ’τα «σκουπίδια»

Για πρώτη φορά στην ιστορία του θεσμού, το μενού που γεύτηκαν οι παρευρισκόμενοι είχε πηγή έμπνευσης τα… «σκουπίδια». Κι όμως, καλά διαβάσατε!

Δεν ήταν, παρά μια σημαντική αναφορά σ´ ένα επίκαιρο ζήτημα αναφορικά με την κατανάλωση φαγητού, το Zero Food Waste. Ένα παγκόσμιο κίνημα οικολογίας και ηθικής έγινε η αφορμή για να δούμε πως τίποτα δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο και πως όλα τα μέρη των υλικών που έχουμε στη διάθεσή μας μπορούν να χρησιμοποιηθούν, με αποτέλεσμα να μειώσουμε τη σπατάλη φαγητού, αλλά και τα σκουπίδια μας, διότι και στις δυο περιπτώσεις η επιβάρυνση του περιβάλλοντος είναι μεγάλη. Σύμφωνα με το αθηνόραμα, το 17% της διεθνούς παραγωγής τροφής πηγαίνει στα σκουπίδια, ενώ το φαγητό που πετάμε επιβαρύνει την ατμόσφαιρα με επιπλέον 8% αέρια θερμοκηπίου, οδηγώντας τους υδάτινους πόρους σε εξάντληση και κοστίζοντάς μας πολλά χρήματα.

Οι σεφ Αστέριος Κωστούδης (Grande Bretagne και King George) και Τάσος Μάντης (Soil) δε δίστασαν να κάνουν πούδρα τα ψαροκόκαλα και πίκλα τα κοτσάνια του μπρόκολου, να φτιάξουν λουκουμάδες με τα περισσεύματα των ψαριών, να κάνουν τα συκωτάκια από το χέλι που καπνίστηκε burger και φυσικά να φτιάξουν δικό τους βούτυρο και ψωμί με το βουτυρόγαλα που έμεινε.

Το κέρδος φέτος ήταν διπλό: και νοστιμιά και συνείδηση. Ένα επίσημο δείπνο με σεβασμό στις πρώτες ύλες, σύγχρονο και επίκαιρο. Για πρώτη φορά στην Ελλάδα, όμως όχι και στον κόσμο. Η πρώτη φορά που φτιάχτηκε ένα μενού από «σκουπίδια» ήταν, όπως ειπώθηκε κατά τη διάρκεια της τελετής απονομής, το 2015. Πιο συγκεκριμένα, σερβιρίστηκε στους 30 αρχηγούς κρατών που συναντήθηκαν στα πλαίσια της Συνθήκης των Παρισίων για την κλιματική αλλαγή. Δείτε στο παρακάτω βίντεο τι περιελάμβανε το μενού:

Τα βραβεία

Μεγάλος νικητής της βραδιάς ήταν για 10η συνεχή χρονιά ο Έκτορας Μποτρίνι και το «Etrusco» στην Κέρκυρα, το μοναδικό εστιατόριο που απέσπασε βαθμολογία 17/20 και 2 Χρυσούς Σκούφους. Ο σεφ βραβεύθηκε και για τα άλλα δυο του εστιατόρια, τα Botrini’s σε Αθήνα και Κέρκυρα, με 16/20 κι έναν Σκούφο το καθένα.

Συνολικά, 30 εστιατόρια απ’ όλη την Ελλάδα απέσπασαν Χρυσούς Σκούφους και άλλα 37 την τιμητική διάκριση Top Notch.

Στο θεσμό προστέθηκαν φέτος και δυο νέα βραβεία, αυτό του καλύτερου Chef Patissier της χρονιάς, αλλά και το One to Watch, που θα βραβεύει ένα καινοτόμο και πρωτότυπο εστιατόριο που τολμά και ανοίγει νέουε δρόμους στη γαστρονομία.

Χρυσοί Σκούφοι 2022

Etrusco, Κέρκυρα, 17/20 και δύο σκούφοι

Botrini’s, Αθήνα, 16/20 και ένας σκούφος

Botrini’s, Ξεν. «Angsana Corfu», Κέρκυρα, 16/20 και ένας σκούφος, New Entry

Fresco, Ξεν. «Sani Dunes-Sani Resort», Χαλκιδική, 16/20 και ένας σκούφος

Treehouse, Ξεν. «Ekies All Senses Resort», Χαλκιδική, 16/20 και ένας σκούφος

Varoulko Seaside, Αθήνα, 16/20 και ένας σκούφος

CTC, Αθήνα, 15,5/20 και ένας σκούφος

Hervé, Αθήνα, 15,5/20 και ένας σκούφος

Hytra, Αθήνα, 15,5/20 και ένας σκούφος

Matsuhisa Athens, Ξεν. «Astir Palace», Αθήνα, 15,5/20 και ένας σκούφος

Matsuhisa Mykonos, Ξεν. «Belvedere», Μύκονος, 15,5/20 και ένας σκούφος

Patio, Ξεν. «The Margi», Αθήνα, 15,5/20 και ένας σκούφος

Pelagos, Ξεν. «Four Seasons Astir Palace Hotel Athens», Αθήνα, 15,5/20 και ένας σκούφος, New Entry

Selene, Ξεν. «Katikies Garden», Σαντορίνη, 15,5/20 και ένας σκούφος

Soil, Αθήνα, 15,5/20 και ένας σκούφος, New Entry

Σπονδή, Αθήνα, 15,5/20 και ένας σκούφος

Squirrel, Ξεν. «Danai Beach Resort», Χαλκιδική, 15,5/20 και ένας σκούφος

The Ziller’s, Ξεν. «The Zillers», Αθήνα, 15,5/20 και ένας σκούφος

Tudor Hall, Ξεν. «King George», Αθήνα, 15,5/20 και ένας σκούφος

Aleria, Αθήνα, 15/20 και ένας σκούφος

Anama, Μεσσηνία, Πελοπόννησος, 15/20 και ένας σκούφος, New Entry

Dionysos, Ξεν. «Elounda Beach», Ελούντα, Κρήτη, 15/20 και ένας σκούφος

Elements Restaurant, Ξεν. «Canaves Epitome», Σαντορίνη, 15/20 και ένας σκούφος

GB Roof Garden, Ξεν. «Grande Bretagne», Αθήνα, 15/20 και ένας σκούφος

Lauda, Ξεν.«Andronis Boutique Hotel», Σαντορίνη, 15/20 και ένας σκούφος

Noble Gourmet, Ξεν. «Elysium Resort & Spa», Ρόδος, 15/20 και ένας σκούφοs

OpsonΞεν. «Andronis Arcadia Hotel», Σαντορίνη, 15/20 και ένας σκούφος, New Entry

Petra Restaurant, Ξεν. «Canaves Oia Suites», Σαντορίνη, 15/20 και ένας σκούφος

Salonica Restaurant, Ξεν. «Makedonia Palace», Θεσσαλονίκη, 15/20 και ένας σκούφος

Tomata, Ξεν. «Sani Marina- Sani Resort», Χαλκιδική, 15/20 και ένας σκούφος

Top Notch 2022

Alali Restaurant, Ξεν.«Astarte Suites», Σαντορίνη

Ανδρέας, Σέρρες

Avant Garden, Σύρος, New Entry

Baos, Ξεν. «Myconian Korali», Μύκονος

Bill & Coo, Ξεν. «Bill & Coo», Μύκονος

Bubo, Ξεν. «Ekies All Senses Resort», Χαλκιδική

The Club House, Ξεν. «Porto Zante Villas & Spa», Ζάκυνθος, New Entry

Cuvee, Ξεν. «Aqua Blu Boutique Hotel & Spa», Κως

Dome Real Cusine, Ξεν. «Nikopolis Hotel Thessaloniki», Θεσσαλονίκη

Grada Nuevo, Θεσσαλονίκη

Grandma’s, Ξεν. «Liostasi Hotel & Suites», Ίος

Jackie O Beach, Μύκονος

Kamares by Spondi, Ξεν. «Eagle’sPalace», Χαλκιδική

Kensho Ornos, Ξεν. «Kensho Ornos», Μύκονος

Kensho Psarou, Ξεν. «Kensho Boutique Hotels & Villas», Μύκονος

Kooc Taverna Secrets, Ξεν. «Costa Navarino», Μεσσηνία, Πελοπόννησος

Μαραθιά, Τήνος

Marea Sea Spirit, Θεσσαλονίκη, New Entry

Μαρίνα, Χαλκιδική

Melia, Ξεν. «Lesante Blu Beach Resort», Ζάκυνθος, New Entry

M Flavours, Αθήνα, New Entry

Milos Estiatorio, Ξεν. «XenodocheioMilos», Αθήνα

Nikkei, Αθήνα

Old Mill, Ξεν. «Elounda Mare», Ελούντα Κρήτη

Παπαϊωάννου, Καβούρι

Παπαϊωάννου, Κεφαλάρι

Παπαϊωάννου, Μικρολίμανο

Le Pavillon, Αθήνα, New Entry

Prosilio, Ζάκυνθος, New Entry

Sense, Ξεν. «AthensWas», Αθήνα

Sterna, Ξεν. «Kinsterna», Μονεμβάσια, Πελοπόννησος

Sushi Mou, Αθήνα

Τηλέμαχος Athens, Αθήνα

Travolta,  Αθήνα

Vezene, Αθήνα

Zuma, Ξεν. «CavoTagoo», Μύκονος, New Entry

Χαρούπι, Θεσσαλονίκη

Βραβείο One To Watch 2022

Delta Restaurant, Αθήνα

Βραβείο Chef Patissier της Χρονιάς

Γιώργος Πλατινός (The Zillers στην Αθήνα, Lyvabettus Restaurant στη Σαντορίνη)

Βραβείο Κοινού 2022

ΒασίλαιναςΑθήνα

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s