Πώς θα φύγει η μυρωδιά του μαγειρεμένου ψαριού απ΄την κουζίνα

Το ψάρι είναι μια πολύ υγιεινή τροφή και μάλιστα μπορεί να γίνει ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Πολλά fancy εστιατόρια διαθέτουν gourmet πιάτα με ψάρι, καθώς πρόκειται και για μια ακριβή τροφή. Το να το μαγειρεύουμε όμως είναι διαφορετικό. Είναι πιο δύσκολο.Το ψάρι είναι ένα tricky τρόφιμο που θέλει ιδιαίτερη μεταχείριση και προσοχή. Το πιο βασικό πρόβλημα…

Θέλεις ζωμό; Καν’ το όπως ο Ferran Adria!

Νοέμβριος και με τη θερμοκρασία να θυμίζει επιτέλους την εποχή, ονειρεύομαι ένα μπολ ζεστή σούπα το βράδυ μετά από μια κουραστική μέρα στη σχολή. Ανοίγω ένα από τ΄ αγαπημένα μου βιβλία μαγειρικής, το “The Family Meal” (Οικογενειακό Γεύμα) του διάσημου Ισπανού σεφ Ferran Adria. Το βιβλίο αυτό μπορεί να έχει γραφτεί από τον σεφ του…