Σιγοψημένο χοιρινό με σάλτσα από ρούμι

Ένα φαγητό με λατινοαμερικάνικες επιρροές, τόσο από τα μπαχαρικά στη μαρινάδα, όσο και από το ρούμι στη σάλτσα. Σερβίρεται ιδανικά μέσα σε ζεστή τορτίγια. ΥΛΙΚΑ: 2 κιλά χοιρινή ωμοπλάτη ή σπάλα 1/2 ποτηράκι ρούμι 1/2-1 φλυτζάνι ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου (δείτε συνταγή εδώ: Θέλεις ζωμό; Καν’ το όπως ο Ferran Adria!) 1 κουταλάκι corn flour (αν…