Carbonara, η originale

Carbonara, μια από τις πιο δημοφιλείς μακαρονάδες σε όλο τον κόσμο, ό,τι πρέπει για τα πρώτα κρύα που σιγά σιγά μας χτυπάνε την πόρτα… Και μιας και υποσχεθήκαμε αυθεντικότητα, δε θα πρέπει να ξεχάσετε μόνο την κρέμα γάλακτος (ναι αυτό το ξέρατε ήδη θα μας πείτε), αλλά θα πρέπει να κάνετε και δυο ακόμα αλλαγές…

Bolognese, η αυθεντική…

Mην ξεγελιέστε, δεν φτιάχνουμε αυτό που εμείς λέμε «μακαρόνια με κιμά»! Πρόκειται για ένα πιάτο πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, αλλά η αυθεντική συνταγή φτιάχνεται στην Μπολόνια, όπως λέει και τ’ όνομά της.  Το ραγκού αλά μπολονιέζε (Ragù alla bolognese) είναι ένα πιάτο πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, αλλά η αυθεντική συνταγή φτιάχνεται…

Ιταλική porchetta, ό,τι πρέπει για το γιορτινό τραπέζι

Στα ’80s όποιος σεφ σεβόταν τον εαυτό του έπρεπε να βάζει στο πιάτο του λίγο φρούτο. Τα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα στη μαγειρική έγιναν η απόλυτη μόδα. Αρκούσε μια φέτα μάνγκο ή ανανά ή λίγες σταγόνες λαδιού αρωματισμένου με κάποιο φρούτο για να είσαι trendy. Σήμερα σε πολλές χώρες ο συνδυασμός αποξηραμένων φρούτων με χοιρινό,…

Panettone: Πώς συνδέεται το διάσημο γιορτινό γλυκό μ’ ένα παλιό τοπικό έθιμο;

Άμεσα αναγνωρίσιμο από το ύψος και το θολωτό του σχήμα, το panettone είναι συνδεδεμένο με δυο λέξεις: Χριστούγεννα και Ιταλία. Η αλήθεια όμως είναι πως είναι πολλά περισσότερα από ένα γιορτινό κέρασμα.  Eίναι γνωστό ως ένα γλυκό με ιταλική προέλευση και αποτελεί ένα από τα δημοφιλέστερα χριστουγεννιάτικα γλυκά παγκοσμίως. Η αλήθεια όμως είναι πως γεννήθηκε…