Επτά πράγματα που αποφεύγουν οι σεφ στις κουζίνες τους

Οι αυθεντίες της μαγειρικής, οι top chef, είναι πάντα πηγή έμπνευσης και γνώσης. Αν η κουζίνα είναι ένα εργαστήρι, η διαδικασία της μαγειρικήςδεν μπορεί παρά να έχει τεχνικές, κανόνες, εργαλεία. Τα 7 πράγματα που ακολουθούν δεν θα τα συναντήσετε εύκολα σε μαγειρικούς πάγκους εστιατορίων (σσ. σε αυτά συμπεριλαμβάνονται εργαλεία που, ενώ θεωρούνται «εξειδικευμένα», δεν είναι πρώτα στις προτιμήσεις των σεφ γιατί…

Η ζύμη δύο υλικών που έχει τρελάνει το διαδίκτυο

Ζύμες υπάρχουν πολλές. Αφράτες, μαστιχωτές, τραγανές, με μαύρο αλεύρι ή με λευκό, με κίτρινο (από καλαμπόκι) ή μια μίξη όλων αυτών. Οι food bloggers ορκίζονται στη λεία ζύμη, που είναι γεμάτη λιπαρά, αλλά οι fitness bloggers την απορρίπτουν κατηγορηματικά. Εμείς που θέλουμε ζύμη στο τραπέζι μας χωρις τις θερμίδες, αλλά με όλη τη νοστιμιά που…

Επιτέλους! To Ψωμί χωρίς υδατάνθρακες είναι γεγονός

Ψωμί. Μία λέξη, χίλια συναισθήματα. Το λατρεύουμε. Τρώγεται μόνο του, με αλμυρά, με γλυκά, με τα πάντα. Ξέρουμε, ωστόσο, ότι δεν πρέπει να φάμε πολύ γιατί θα γίνει… ψωμάκια. Είναι υδατάνθρακας, έχει γλουτένη και θερμίδες… συνεπώς είναι not. Ευτυχώς για εμάς που είμαστε bread lovers, υπάρχουν πλέον πολλές παραλλαγές, πιο υγιεινές αλλά εξίσου νόστιμες. Το νέο trend των social media ονομάζεται cloud bread και…

Πλησιάζοντας στα Όσκαρ: Συνταγές με τη… ματιά μεγάλων σκηνοθετών

Πώς θα σας φαινόταν να βλέπατε συνταγές μπροστά στην κάμερα φτιαγμένες από μεγάλους σκηνοθέτες;  O σκηνοθέτης διαφημίσεων και «στυλίστας» φαγητού David Ma το έκανε πράξη, δίνοντας μεγάλη χαρά τόσο στους λάτρεις του σινεμά, όσο και αυτούς του λεγόμενου «food porn», που έχει γίνει must τα τελευταία χρόνια. Πώς θα έφτιαχνε ζυμαρικά με κεφτεδάκια ο Quentin…