Bolognese, η αυθεντική…

Mην ξεγελιέστε, δεν φτιάχνουμε αυτό που εμείς λέμε «μακαρόνια με κιμά»! Πρόκειται για ένα πιάτο πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, αλλά η αυθεντική συνταγή φτιάχνεται στην Μπολόνια, όπως λέει και τ’ όνομά της.  Το ραγκού αλά μπολονιέζε (Ragù alla bolognese) είναι ένα πιάτο πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, αλλά η αυθεντική συνταγή φτιάχνεται…

Κάναμε τα κάστανα βελουτέ σούπα και τη σερβίρουμε ως ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι

Μια πλούσια και κρεμώδης βελουτέ σούπα, με γεμάτη γεύση από τα κάστανα, που είναι πια συνώνυμο των γιορτών. Ένα πιάτο που δε λείπει καμιά χρονιά από το τραπέζι μας τέτοιες μέρες, και που το περιμένουμε όλοι με ανυπομονησία κάθε φορά. Φυσικά, δε μένει ποτέ ούτε κουταλιά στην κατσαρόλα!  ΥΛΙΚΑ: 500γρ. κάστανα καθαρισμένα 1/2 κρεμμύδι 1…

Ιταλική porchetta, ό,τι πρέπει για το γιορτινό τραπέζι

Στα ’80s όποιος σεφ σεβόταν τον εαυτό του έπρεπε να βάζει στο πιάτο του λίγο φρούτο. Τα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα στη μαγειρική έγιναν η απόλυτη μόδα. Αρκούσε μια φέτα μάνγκο ή ανανά ή λίγες σταγόνες λαδιού αρωματισμένου με κάποιο φρούτο για να είσαι trendy. Σήμερα σε πολλές χώρες ο συνδυασμός αποξηραμένων φρούτων με χοιρινό,…

Σούπα κρεμμυδιού για το hangover και όχι μόνο!

«Η σούπα ζεσταίνει την καρδιά, ικανοποιεί την πείνα, εξαφανίζει την ένταση της ημέρας και ξυπνάει και εκλεπτύνει την όρεξη», έλεγε ο διάσημος γάλλος σεφ Ογκίστ Εσκοφιέ. Υπάρχει μία διάσημη σούπα, που «εφευρέθηκε» κατά λάθος, όταν ο Λουδοβίκος ΙΕ’ γυρίζοντας με την παρέα του από το κυνήγι στο κατάλυμμά του, βρήκε μόνο βούτυρο, κρεμμύδια και σαμπάνια….