Μπορεί να μείναμε σπίτι φέτος, να φάγαμε λίγο παραπάνω απ´το συνηθισμένο και να μην καταλάβαμε πολύ τις γιορτές, όμως σίγουρα όλοι φτιάξαμε ή αγοράσαμε τα δημοφιλή χριστουγεννιάτικα γλυκά.

Αν και υπάρχει η φήμη ότι όταν είμαστε μέσα, τσιμπάμε συνέχεια, στους περισσότερους συνέβη το γνωστό «μόνοι μας θα τα φάμε όλα αυτά;». Υποθέτω πως στις πιατέλες σας υπάρχουν ακόμα κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Γιατί κακά τα ψέματα, όσα και να φάμε, πάντα κάτι μένει στο τέλος…

Θέλοντας να μεταμορφώσουμε τα αγαπημένα μας γλυκά και να τους δώσουμε νέο χαρακτήρα, τα χρησιμοποιούμε για να δημιουργήσουμε καινούργια επιδόρπια, εξίσου απολαυστικά, για να κλείσουμε τον κύκλο των γιορτών με μια γλυκιά πινελιά!

Για όσους προτιμούν τα μελομακάρονα, η πρότασή μας είναι μια παραλλαγή του cheesecake που για βάση έχει το αρωματικό και μελένιο γλύκισμα, δίνοντας μια πολύ ελληνική γεύση, το τυρί με το μέλι και τα καρύδια. Σας έμειναν μελομακάρονα;Φτιάξτε cheesecake!

Στην περίπτωση του κουραμπιέ, που δεν είναι παρά ένα βουτυρένιο μπισκότο με αμύγδαλο, φτιάχνουμε ένα σπιτικό, μαμαδίστικο κέρασμα που όλοι αγαπάμε, το μωσαϊκό. Αντικαθιστούμε τα πτι μπερ με κουραμπιέδες και κάνουμε το κλασικό γλυκό πιο αρωματικό και τραγανό.

ΥΛΙΚΑ:

200γρ. βούτυρο

100γρ. άχνη ζάχαρη + όση έχει μείνει στο πιάτο με τους κουραμπιέδες

2 αυγά (επειδή χρησιμοποιούνται ωμά πρέπει οπωσδήποτε να είναι ολόφρεσκα)

600γρ. κουραμπιέδες

4-5 κουταλιές κακάο

1 σφηνάκι κονιάκ (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε δυνατά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα άσπρο μείγμα. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα. Κάνουμε τα ασπράδια μαρέγκα. Προσθέτουμε στο μίγμα του βουτύρου το κακάο και στη συνέχεια τους κουραμπιέδες τριμμένους στο χέρι. Τέλος, ρίχνουμε τη μαρέγκα και το κονιάκ. Αναμειγνύουμε καλά και απλώνουμε το μωσαϊκό ομοιόμορφα στη μια πλευρά ενός κομματιού λαδόκολλας ή μεμβράνης. Τυλίγουμε σε ρολό και στρίβουμε καλά τις δύο άκρες του για να σφίξει και να μην κινδυνεύει να διαλυθεί πριν κρυώσει. Βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη (αν βιαζόμαστε). Σερβίρουμε σε φέτες απ´ ευθείας απ’ το ψυγείο. Στην περίπτωση που το βάλουμε στην κατάψυξη, αφήνουμε λίγη ώρα εκτός, μέχρι να μπορεί το μωσαϊκό να κοπεί.