Σπαγγέτι με πέστο- και το tip της μαμάς

Ποιος δεν αγαπάει τα ζυμαρικά; Είναι ένα εύκολο φαγητό, που γίνεται σε σύντομο χρόνο, χωρίς κόπο, και είναι και οικονομικό!

Οι επιλογές τόσο στα ίδια τα ζυμαρικά, όσο και στη σάλτσα που τα συνοδεύει είναι αμέτρητες. Από τα μακριά σπαγγέτι, λινγκουίνι και ταλιατέλες, στις κοντές πέννες, ριγκατόνι, φουσίλι και δεκάδες ακόμα. Τα απολαμβάνουμε με σάλτσες ντομάτας, λαχανικών, κρεάτων,  θαλασσινών, τυριών, αλλά και με σάλτσες που δε χρειάζονται μαγείρεμα. Η πιο γνωστή απ΄αυτές είναι φυσικά το πέστο.

Η βάση για το πέστο είναι το σκόρδο, ένα είδος λαχανικού ή μυρωδικού, κάποιος ξηρός καρπός, ένα τριμμένο τυρί κι ελαιόλαδο. Εμείς, επειδή είμαστε φαν του κλασικού, φτιάχνουμε σπιτικό πέστο βασιλικού, και ακολουθούμε μια συμβουλή της μαμάς για να το διατηρήσουμε καιρό.

 

ΥΛΙΚΑ:

1 φλυτζάνι πλατύφυλλο βασιλικό

1 χούφτα κουκουνάρι

6 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη

3 σκελίδες σκόρδο

1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο

ζυμαρικά της επιλογής σας

τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι για το σερβίρισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, ξεκινώντας από το σκόρδο και το κουκουνάρι και συνεχίζοντας με τον βασιλικό και την παρμεζάνα. Μόλις γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα, προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο κι εξακολουθούμε το χτύπημα.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού του πακέτου (κρατάμε λίγο από το νερό τους). Ανακατεύουμε τα ζεστά ζυμαρικά με τη σάλτσα και αν χρειαστεί, αραιώνουμε με λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι.

 


*Κι ένα tip από τη μαμά: Για να έχετε έτοιμο πέστο ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε μερίδες μέσα σε παγοθήκες, να το κρατήσετε στην κατάψυξη και να βγάζετε όση ποσότητα χρειάζεστε κάθε φορά.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s