Μέλι και τυρί, γνωστός συνδυασμός και δικαίως δημοφιλής, αφού πρόκειται για ένα πάντρεμα γεύσεων μοναδικό.

Επειδή δεν πετάμε τίποτα (ναι από άποψη, όχι μόνο για οικονομία), κι επειδή το cheesecake είναι από τα αγαπημένα μας γλυκά, είπαμε να του βάλουμε ό,τι έμεινε στην πιατέλα με τα μελομακάρονα για βάση αντί από το κλασικό μπισκότο…

ΥΛΙΚΑ:

15-20 μελομακάρονα (+ 2-3 για το σερβίρισμα τριμμένα)

5-6 κουταλιές βούτυρο λιωμένο (αναλόγως με το πόσο μαλακά είναι τα μελομακάρονά σας)

2 συσκευασίες τυρί κρέμα (από 300γρ. η κάθε μια)*

100ml κρέμα γάλακτος*

μια βανίλια

5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή περισσότερη αν το θέλετε πιο γλυκό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

για τη βάση:

Θρυματίζουμε τα μελομακάρονα και τα στρώνουμε σ’ ένα στρογγυλό τσέρκι. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και «ζυμώνουμε» μέχρι να ενωθεί με τα μελομακάρονα και να σχηματιστεί ένα ενιαίο μίγμα, όπως στο κλασικό cheesecake. Aπλώνουμε ομοιόμορφα στο τσέρκι, ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος η βάση.

για την κρέμα:

Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, μέχρι ν’ αφτατέψουν καλά. Προσθέτουμε τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα, έως ότου γίνει μια παχύρευστη κρέμα. Αδειάζουμε πάνω στη βάση και αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες τουλάχιστον.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο μελομακάρονο και σερβίρουμε.

*Το τυρί κρέμα δεν μπορεί να είναι χαμηλών λιπαρών, διότι δεν θα αποκτήσει την επιθυμητή υφή, όσο κι αν το χτυπήσουμε. Το ίδιο ισχύει και για την κρέμα γάλακτος.