Το μπριάμ της γιαγιάς συναντά τον Ρατατούη του Disney

Ένα αγαπημένο μεσογειακό φαγητό, με όλα τα λαχανικά που βγαίνουν την ωραιότερη εποχή του χρόνου…

Το γνώρισα στην κουζίνα της γιαγιάς Χριστίνας στην Ιθάκη και το λάτρεψα! Γεύση καλοκαιριού! Ένα αγαπημένο μεσογειακό φαγητό, με όλα τα λαχανικά που βγαίνουν την ωραιότερη εποχή του χρόνου.

Είχα την εντύπωση ότι φτιάχνεται μόνο στην Ελλάδα, αλλά στην πορεία έμαθα πως γίνεται με παρόμοιο τρόπο και στη Γαλλία. Από ποιον; Μα φυσικά από τον καλύτερο σεφ του παιδικού σινεμά: το χαριτωμένο ποντίκι με το εστιατόριο στο κέντρο του Παρισιού, τον Ρατατούη.

Ένας διαφορετικός σεφ που κλέβει την παράσταση με το ταλέντο του, ένα gourmet εστιατόριο που παλεύει να κρατήσει τους τίτλους του κι ένας κριτικός γεύσης που φαίνεται αδύνατο να ικανοποιηθεί…

Μέχρι τη στιγμή που έρχεται στο τραπέζι του το φαγητό που παρήγγειλε: ένα ταπεινό και καθημερινό ratatouille. Δοκιμάζει και κάνει μια παύση…

Μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, βλέπουμε το σκληρό και απόμακρο πρόσωπό του να λυγίζει και να συγκινείται. Η γεύση τον έχει ταξιδέψει στα παιδικά του χρόνια, όταν γύριζε απ’το παιχνίδι με τ’ άλλα παιδιά και στο σπίτι τον περίμενε το φαγητό της μαμάς του στο τραπέζι.

Μια από τις πιο γλυκές σκηνές σε ταινία κινουμένων σχεδίων που περιγράφει με ακρίβεια τι σημαίνει στη ζωή μας το σπιτικό φαγητό της μαμάς ή της γιαγιάς. Σίγουρα πολλά περισσότερα απ’ όσα νομίζουμε!

Έχοντας στο μυαλό μου τόσο το μπριάμ της γιαγιάς, όσο και το γαλλικό ratatouille, τα συνδυάζω, προσθέτω μερικές δικές μου πινελιές και φτιάχνω μια συνταγή ιδανική για το ελληνικό καλοκαίρι!

ΥΛΙΚΑ:

1 μελιτζάνα

3-4 μικρά κολοκύθια

2 πιπεριές (1 πράσινη, 1 κόκκινη)

2-3 ντομάτες

1 κρεμμύδι μέτριο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

3 πατάτες

ελαιόλαδο

λίγο νερό (τα λαχανικά θα κατεβάσουν πολλά υγρά)

ρίγανη ξερή

αλάτι

πιπέρι

για το σερβίρισμα (προαιρετικά) :

τριμμένη φέτα

βασιλικός

μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες (αφήνουμε 30’ σε σουρωτήρι αλατισμένες). Σ’ ένα ταψί βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες για 5’ και προσθέτουμε στο ταψί. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 45’ (την πρώτη μισή ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο). Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s