21 Μαρτίου: Παγκόσμια Ημέρα Τιραμισού

στις

«Ανέβασέ με», «σήκωσέ με», ή «πήγαινέ με ψηλά». Όπως κι αν το μεταφράσουμε, το νόημα είναι ένα: το τιραμισού είναι ένα γλυκό που λατρεύουμε και μας φτιάχνει τη διάθεση! 

Παγκόσμια Ημέρα για το αγαπημένο, γλυκόπικρο επιδόρπιο σήμερα και είπαμε να ψάξουμε και να μάθουμε περισσότερα γι΄αυτό.Βρήκαμε την ιστορία του και μια απ’τις πολλές συνταγές για να το φτιάξετε.

Πολλές είναι οι εκδοχές για την προέλευσή του τιραμισού, μα τρεις οι δημοφιλέστερες, μια αριστοκρατική, μια ερωτική και μια πιο μοντέρνα.

Η πρώτη ιστορία θέλει το τιραμισού να φτιάχτηκε για χάρη του Δούκα Cosimo de Medici III το 17ο αιώνα. Τότε βέβαια το έλεγαν «Σούπα του Δράκου».

Κατά τη δεύτερη εκδοχή,  το τιραμισού γεννήθηκε σε μια δύσκολη εποχή, αυτή του Α’ Παγκοσμίου Πολέμου. Λέγεται πως οι γυναίκες έφτιαχναν αυτό το γλυκό στους άντρες που θα έφευγαν για τον πόλεμο, με σκοπό να μην τις ξεχάσουν και να συνδέσουν τη γλυκόπικρη γεύση του με τον επίσης γλυκόπικρο έρωτα.

Κατά τη σύγχρονη εκδοχή, που αφήνει πίσω όλους τους μύθους, το αγαπημένο ιταλικό γλυκό δημιουργήθηκε το 1971 στο εστιατόριο Le Beccherie, όπως αναφέρει σ’ ένα άρθρο του Giuseppe Maffioli το 1981.

Τώρα τι απ΄όλα αυτά ισχύει δεν ξέρουμε…Εκτός βέβαια από το μύθο, μυστήριο αποτελεί και ο τόπος καταγωγής του. Οι κάτοικοι του Πιεντμόντε τονίζουν ότι τα ¨δάκτυλα κυριών¨, γνωστά κι ως σαβαγιάρ, που αποτελούν τη βάση του γλυκού, αποτελούν απόδειξη ότι το τιραμισού προέρχεται από την περιοχή τους.

Από την άλλη, οι κάτοικοι της Λομβαρδίας, επιμένουν ότι μια και το βασικό υλικό του τιραμισού, το μασκαρπόνε, είναι δικό τους προϊόν, δεν μπορεί παρά να κατάγεται από τη Λομβαρδία το τιραμισού. Ανάλογα επιχειρήματα παραθέτει η Βενετία και η Τοσκάνη, ενώ η Ρώμη, ως γνήσια μητρόπολη θεωρεί το γλυκό δικό της.

Πολλές οι συνταγές, λοιπόν, του υπέροχου αυτού γλυκού με βασική διαφοροποίηση στο αλκοόλ που χρησιμοποιείται: αμαρέττο, κονιάκ, μαρσάλα, ουίσκυ, ρούμι, λικέρ καφέ.

Εμείς σήμερα σας δίνουμε μία συνταγή από τη Ρώμη, που είναι από τις πλέον κλασικές.

Υλικά:
3/4 φλυτζανιού κρέμα γάλακτος
5 κουταλιές ζάχαρη
4 κρόκοι
500 γρ. μασκαρπόνε
24 σαβαγιάρ
4 κουταλιές δυνατός εσπρέσσο
4 κουταλιές αμαρέττο
κακάο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μία κουταλιά ζάχαρη, μέχρι να στέκεται. Στη συνέχεια χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε το μασκαρπόνε λίγο λίγο και τέλος προσθέτουμε και ανακατεύουμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος. Στρώνουμε σε ένα πυρέξ τα σαβαγιάρ και αφού ανακατέψουμε τον εσπρέσσο με το αμαρέττο, βρεχουμε τα σαβαγιάρ, προσέχοντας να μην πέσει μεγάλη ποσότητα και μαλακώσουν πολύ. Στρώνουμε μια στρώση κρέμας και στη συνέχεια άλλη μία στρώση σαβαγιάρ. Τα βρέχουμε με το μείγμα εσπρέσο και αμαρέττο και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Σκεπάζουμε με το κακάο και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

 

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s