Bath: Λαχταριστά «ψωμο-κεκάκια» λίγο έξω απ’ το Λονδίνο

στις

Ταξίδι στο Bath, μια μικρή πόλη κοντά στο Λονδίνο, και δε μπορούσαμε να μη δοκιμάσουμε τ΄αυθεντικά Sally Lunn, ένα είδος μπριός που φτιάχνεται μόνο εκεί. 

Δημοφιλές από τους Ρωμαϊκούς χρόνους για τα θερμά του λουτρά – τα μοναδικά στη Μ. Βρετανία – αλλά σίγουρα δεν θα το αναγνωρίζατε απ’ αυτά! Πόσοι όμως δεν έχετε δει το διάσημο μιούζικαλ Les Miserables με τους Hugh Jackman, Russell Crowe, Helena Bonham Carter και την Anne Hathaway στη μεγάλη οθόνη; Το Bath έγινε πιο γνωστό στις μέρες μας από τα γυρίσματα σκηνών από πολλές ταινίες, όπως: The Duchess (Keira Knightley, 2007), The Remains of a Day (Anthony Hopkins, Emma Thompson, 1993) και παλιότερα το The Wrong Box (Michael Caine, Peter Sellers, 1966) καθώς και από τηλεοπτικές σειρές, όπως το Sherlock.

Το  Bath είναι διάσημο και για κάτι ακόμα: τα κέικ Sally Lunn, που ονομάστηκαν έτσι από την “αγγλοποίηση” του ονόματος της Solange Lyon, μιας νεαρής Γαλλίδας, που εκδιώχθηκε από την πατρίδα της και έφτασε στην πόλη γύρω στα 1680 φέρνοντας μαζί της και τη συνταγή για ένα πλούσιο και μεγάλο σε μέγεθος μπριός, που συνόδευε αλμυρές και γλυκές γεύσεις και αγαπήθηκε αμέσως από τους ντόπιους.

Όποιος βρεθεί στο Bath θα έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει αυθεντικά κέικ Sally Lunn. Για τους υπόλοιπους βρήκαμε τη συνταγή για την πιο κοντινή εκδοχή τους και σας τη δίνουμε:

ΓΙΑ ΕΝΑ ΚΕΪΚ:

1,5 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το οποίο έχουμε κοσκινίσει

18 γραμμάρια ξερή μαγιά, την οποία έχουμε διαλύσει σε 3 κουταλιές χλιαρό νερό

1 κουταλιά ζάχαρη

2 κρόκους, καλά χτυπημένους

5 κουταλιές βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)

0,5 φλυτζάνι χλιαρή κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά)

1 κουταλιά χλιαρό γάλα

Αλάτι

Βάζουμε σε μπολ το ένα τέταρτο από το αλεύρι, ενώ σκεπάζουμε το υπόλοιπο και το φυλάμε σε ζεστό μέρος. Ανακατεύουμε τη μισή κρέμα γάλακτος με τη μαγιά και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά, μέχρι ν’αρχίσει ν’αφρίζει. Έπειτα προσθέτουμε τη μαγιά στη μικρή ποσότητα του αλευριού και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει μια ελαφρά ζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί.

Στο υπόλοιπο αλεύρι που έχουμε κρατήσει προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το βούτυρο και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Δουλεύουμε το μείγμα για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε και τη ζύμη που έχει φουσκώσει και δουλεύουμε για άλλα 5-6 λεπτά.

Βουτυρώνουμε και αλυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 15 εκατοστών και ύψους 6-8 εκατοστών. Γεμίζουμε μέχρι τη μέση και αφήνουμε πάλι τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει και ν’ανεβεί στο χείλος του ταψιού. Έπειτα αλείφουμε την επιφάνεια με το χλιαρό γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (230 βαθμούς) για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.

Βγάζουμε το κέικ από το ταψί και το κόβουμε σε οριζόντιες φέτες, τις βουτυρώνουμε, τις φρυγανίζουμε.

Σερβίρουμε σκέτο ή με πηχτή κρέμα και μαρμελάδα, σοκολάτα, φρούτα ή στην αλμυρή του έκδοση με λιωμένο τυρί, ζαμπόν, πατέ, καπνιστό σολωμό ή ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Google photo

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s