Βασιλόπιτα κέικ, κλασική κι αγαπημένη

Κλασική βασιλόπιτα κέικ, σαν της μαμάς και της γιαγιάς! Η καλύτερη συνταγή για σίγουρη επιτυχία. Και φυσικά δε χρειάζεται να περιμένετε κάθε χρόνο για την Πρωτοχρονιά για να την φτιάξετε. Ένα κέικ με αμύγδαλο και άρωμα πορτοκαλιού ταιριάζει όλο το χρόνο στον απογευματινό καφέ ή το τσάι. 

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο μαργαρίνη ή βούτυρο (250γρ.)

6 αυγά (χωρίζετε ασπράδια-κρόκους)

2 φλυτζάνια ζάχαρη

1 πορτοκάλι

1 σφηνάκι κονιάκ

500γρ. αλεύρι σκληρό

1 φακελάκι baking powder

3/4 φλυτζανιού σκόνη αμυγδάλου

άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Παίρνετε 3 λεκάνες ή μεγάλα μπολ: Στο πρώτο αφρτατεύετε με το μίξερ ή με το χέρι (αν έχετε υπομονή) το βούτυρο. Στο δεύτερο ανακατεύετε δυνατά τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν μια άσπρη κρέμα και στο τρίτο χτυπάτε τ’ ασπράδια σε μαρέγκα. Ομογενοποιείτε το μίγμα του βουτύρου με αυτό των κρόκων. Προσθέτετε το πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα) και το κονιάκ και συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίχνετε το αλεύρι και το baking powder (κοσκινισμένα) και τέλος το αμύδγαλο σε σκόνη. Ανακατεύετε και ενσωματώνετε σιγά-σιγά τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά. Βάζετε σε βουτυρωμένη και ελαφρά αλευρωμένη φόρμα και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 50′-60′. Ελέγχετε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα. Τρυπάτε στο κέντρο κι αν βγει καθαρή σημαίνει πως είναι έτοιμη, αν βγει λερωμένη, η βασιλόπιτα χρειάζεται κι άλλο ψήσιμο. Εφαρμόστε αυτό το κόλπο σε κάθε κέικ που φτιάχνετε και θα έχτε πάντα το ιδανικό αποτέλεσμα! Ξεφορμάρετε τη βασιλόπιτα αφού κρυώσει καλά, διότι υπάρχει πιθανότητα να διαλυθεί αν πάτε να τη βγάλετε όσο είναι ζεστή. Πασπαλίζετε με μπόλικη άχνη ζάχαρη και στολίζετε με διακοσμητικά της επιλογής σας.

 

Καλή επιτυχία κι ευτυχισμένο το 2019!

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s