Οι κουραμπιέδες μας: Απ’ τη γιαγιά στην εγγονή

στις

Μια οικογενειακή συνταγή, που έγινε διάσημη από τη γιαγιά και παραμένει διάσημη μέχρι σήμερα από την εγγονή. 

 Χριστούγεννα στη δεκαετία του ’60 κι ένα διαμέρισμα στο κέντρο της Πάτρας μεταμορφώνεται σε ζαχαροπλαστείο. Η γιαγιά Χριστίνα φτιάχνει όλη μέρα κουραμπιέδες με ταχύτητα εργοστασίου και το σπίτι γεμίζει πιατέλες με τα παραδοσιακά, κάτασπρα, αμυγδαλένια μπισκότα βουτύρου. Κάθε χρόνο φτιάχνει οπωσδήποτε 500 κομμάτια, διότι, όπως έλεγε η ίδια, «έχουμε υποχρεώσεις». 500 κουραμπιέδες από 2 χέρια σε οικιακή κουζίνα θα μου πείτε δε γίνεται! Κι εγώ για να πω την αλήθεια δεν έχω καταλάβει ακόμα πως το κατάφερνε αυτό!

Κάποια χρόνια μετά, όταν ο παππούς κι η γιαγιά μετακόμισαν, οι κουραμπιέδες ταξίδεψαν κι αυτοί στην Αθήνα, σ’ ένα μικρό διαμέρισμα στο Κουκάκι, με κουζίνα που έλεγες πως δε χωράει να μπει άνθρωπος μέσα, όχι να φτιάξει και γλυκό. Κι όμως, ο αριθμός των κουραμπιέδων παρέμενε ίδιος, γιατί βέβαια οι υποχρεώσεις υπήρχαν κι εδώ!

Πέρασαν κι άλλα χρόνια, και φέτος, βρίσκομαι εγώ στο διαμέρισμα στο μοδάτο πια Κουκάκι, ανακαινισμένο, με τη μικρή κουζίνα να έχει ενωθεί με το καθιστικό και να μοιάζει μεγαλύτερη, και φυσικά συνεχίζω την οικογενειακή παράδοση. Τα ταψιά τόσα που με το ζόρι χωράνε στους πάγκους, αλλά οι κουραμπιέδες φτιάχνονται και το άρωμα του αμυδάλου και του βουτύρου πνίγει ευχάριστα το χώρο. Γεμίζω κουτιά και οι «παραγγελίες» συγγενών και φίλων σύντομα θα βρίσκονται στα σπίτια τους.

ΥΛΙΚΑ:

640 γρ βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται σε γυάλινα βάζα)

300 γρ αμύγδαλα ωμά λευκά

2 κρόκους αυγού

1 βανίλια

¼ ποτήρι νερού κονιάκ ή ρακί

1 κιλό αλεύρι

1 κιλό ζάχαρη άχνη

½ φλυτζάνι του καφέ ζάχαρη

¼ ποτήρι νερού αλυσίβα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε 2 κουταλιές καθαρή (λευκή) αλυσίβα σε 2 ποτήρια νερό για 5 λεπτά. Τη βγάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κατασταλάξει. Πριν τη χρησιμοποιήσουμε την σουρώνουμε 2-3 φορές με τουλπάνι ή φίλτρο του καφέ.

Καβουρδίζουμε ελαφρά τα αμύγδαλα και τα χοντροκόβουμε. Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους και εξακολουθούμε να χτυπάμε. Ρίχνουμε και το κονιάκ ή ρακί, την αλυσίβα, τα αμύγδαλα και λίγο λίγο το αλεύρι. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε σχήμα στρογγυλό ή μισοφέγγαρο και τους τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθός τους. Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν καλά και τους πασπαλίζουμε με άφθονη κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη.

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s