Άμεσα αναγνωρίσιμο από το ύψος και το θολωτό του σχήμα, το panettone είναι συνδεδεμένο με δυο λέξεις: Χριστούγεννα και Ιταλία. Η αλήθεια όμως είναι πως είναι πολλά περισσότερα από ένα γιορτινό κέρασμα. 

Eίναι γνωστό ως ένα γλυκό με ιταλική προέλευση και αποτελεί ένα από τα δημοφιλέστερα χριστουγεννιάτικα γλυκά παγκοσμίως. Η αλήθεια όμως είναι πως γεννήθηκε στο Μιλάνο!

Για την ακρίβεια, από την εποχή της Αναγέννησης, όπου το πρωτοσυναντάμε, μέχρι και τον 20ο αιώνα, δε μπορούσες να βρεις panettone εκτός Μιλάνου.

Πολλοί ντόπιοι συνεχίζουν να λαμβάνουν μέρος σε μια παράδοση που ουδεμία σχέση έχει με τα Χριστούγεννα. Όποιον κι αν ρωτήσεις εκεί ξέρει ό,τι πρέπει να φυλάξει μια φέτα απ’ το φρουτένιο, γλυκό ψωμο-κέικ για να φαγωθεί στις 3 Φεβρουαρίου.

Σύμφωνα με το μύθο, ο Άγιος Βλάσιος έσωσε κάποτε ένα παιδί που πήγαινε να πνιγεί από κόκαλο ψαριού, δίνοντάς του ένα κομμάτι ψωμί. Έτσι, έμεινε στην ιστορία ως προστάτης του λαιμού. Μέχρι σήμερα, πολλοί προσεύχονται σ΄αυτόν όταν έχουν κάποιο πρόβλημα με το λαιμό τους. Bέβαια, για να πω την αλήθεια, όταν διάβασα την ιστορία, το πρώτο που σκέφτηκα ήταν αν αυτό έχει καμία σχέση με την ελληνική συνήθεια που θέλει να δίνουμε σε κάποιον μια μπουκιά ψωμί αν φάει κατά λάθος κόκαλο από ψάρι. Μάλλον κάπως θα συνδέονται όλα αυτά…

Πίσω στο Μιλάνο, το panettone που έχει φυλαχθεί καταναλώνεται στην ημέρα της γιορτής του, στις 3 Φεβρουαρίου, συνήθως τοσταρισμένο με βούτυρο, για να πούμε και για το γαστρονομικό κομμάτι της παράδοσης!

Όπως αναφέρεται σε άρθρο του BBC, όταν μια κοπέλα ρωτήθηκε αν συνεχίζει το έθιμο, είπε πως οι παππούδες της το εφαρμόζουν ακόμα, ενώ συμπλήρωσε γελώντας «και δεν αρρωσταίνουν».

φωτογραφία: unsplash.com