Ταλιατέλες με ποικιλία μανιταριών και λάδι τρούφας

Μια χειμωνιάτικη συνταγή, χωρίς περιττές θερμίδες από κρέμες και βαριές σάλτσες , μόνο με μανιτάρια, κρασί και λίγο βούτυρο και παρμεζάνα για να δέσει. Ιδανική τόσο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για πρώτο πιάτο σ’ ένα επίσημο τραπέζι. 

ΥΛΙΚΑ:

250γρ. ταλιατέλες (αν βρείτε φρέσκες προτιμήστε τις, είναι πιο νόστιμες)

300γρ. διάφορα μανιτάρια

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 ποτήρι λευκό κρασί

φρέσκο θυμάρι

3 κουταλιές βούτυρο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

τριμμένη παρμεζάνα

μερικές σταγόνες λάδι τρούφας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Bράζουμε τα ζυμαρικά 1′ λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο. Σ’ ένα τηγάνι, σωτάρουμε τα μανιτάρια στο ελαιόλαδο και τις 2 κουταλιές βούτυρο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε για περίπου 5΄ να μαγειρευτούν. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά με λίγο από το νερό τους στο ζεστό τηγάνι μαζί με την παρμεζάνα και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε για να ενωθούν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Σερβίρουμε με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα και 2-3 σταγόνες λάδι τρούφας σε κάθε πιάτο.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s