Nέα Υόρκη: Μια Nonna την ημέρα για σίγουρη επιτυχία!

στις

Τι γυρεύουν οι γιαγιάδες σε μια επαγγελματική κουζίνα εστιατορίου; Φυσικά κάνουν αυτό που ξέρουν καλύτερα απ’ τον καθένα, μαγειρεύουν! 

Το Enoteca Maria θα μπορούσε να είναι άλλο ένα ιταλικό εστιατόριο στη Νέα Υόρκη, όμως κάτι το διαφοροποιεί από τ’ άλλα. Κάθε βράδυ, μια «nonna» (γιαγιά στα ιταλικά) μαγειρεύει όχι μόνο τα φαγητά από τη χώρα της, αλλά και τις δικές τους, οικογενειακές συνταγές, που περνάνε από γενιά σε γενιά. Οι γιαγιάδες μπορεί να είναι αμερικανίδες, τουρκάλες, ιταλίδες αλλά η αρχή είναι μια: να φτιάχνονται φαγητά όπως θα τα έφτιαχνε η κάθε μια για τους δικούς της ανθρώπους.

Το εστιατόριο άνοιξε το 2007, από τον Jody Scaravella, τόσο ως μια επιχειρηματική ιδέα όσο και ως ένα είδος «θεραπείας», για να ξεπεράσει την απώλεια της μητέρας, της αδελφής και της γιαγιάς του.

«Αυτό το μέρος έχει βασιστεί σε μια ιδέα: στο να νιώθουμε θαλπωρή και φυσικά να τρώμε το υπέροχο φαγητό της γιαγιάς».

Όταν πρωτοάνοιξε το Enoteca Maria, ο Scaravella είχε μια ιδέα στην οποία πίστευε, αλλά καμία ιδέα για το συντονισμό της επιχείρησης. Με τόσες γυναίκες που έχουν συνηθίσει να είναι αρχηγοί στο χώρο τους, δεν ήταν εύκολο…

«Κατά κάποιο τρόπο, το εστιατόριο είναι φόρος τιμής για τη γιαγιά μου», λέει ο Scaravella».

Το 2016, ξεκίνησε να δουλεύει στο εστιατόριο και μια ελληνίδα γιαγιά, η Πλουμίτσα Ζήμνη, από τη Χίο. Η συγκεκριμένη δραστηριότητα τη βοήθησε να ξεπεράσει την απώλεια του συζύγου της, ο οποίος όπως λέει η ίδια την έμαθε να μαγειρεύει. Μέχρι τα 24 της, που πήγε στην Αμερική. «Ήταν ένας τρόπος να συνδεθώ με τον τόπο μου», «Ο σύζυγός μου με μάθαινε και η μητέρα μου έστελνε γράμματα με συνταγές του νησιού».

Ένα εστιατόριο που υμνεί το σπιτικό φαγητό και την αξία του, παράδειγμα προς μίμηση!

πηγή: bbc.com

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s