Shepherd’s Pie ή “αγγλικός μουσακάς”

 

 

 

 

Ένα πιάτο που δεν είναι ιδιαίτερα γνωστό στην Ελλάδα, αν και η γεύση του είναι πολύ κοντά στις δικές μας! Κιμάς και πουρές πατάτας δένουν στο φούρνο, δημιουργώντας μια πλούσια γεύση που θυμίζει αρκετά μουσακά. 

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 καρότο τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

3 κουταλιές πελτές ντομάτας

2-3 κουταλάκια Worcester Sauce* (θα την βρείτε στα σουπερμάρκετ)

φρέσκο θυμάρι

φρέσκο δεντρολίβανο

λίγο ζωμό κοτόπουλου (ή λαχανικών ή μοσχαριού)

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

για τον πουρέ:

5-6 πατάτες μεγάλες βρασμένες

1 κρόκος αυγού

μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα

αλάτι

πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Ρίχουμε τον πελτέ και την Worcester Sauce. Σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Για τον πουρέ:

Λιώνουμε τις βρασμένες πατάτες και προσθέτουμε όλα τα υλικά (κρατάμε μόνο λίγη παρμεζάνα).

Συναρμολόγηση:

Σ’ ένα πυρέξ, αδειάζουμε τον κιμά και από πάνω αδειάζουμε τον πουρέ. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα που κρατήσαμε και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα στους 180-200 βαθμούς, ανάλογα με το φούρνο.

*Πρόκειται για μια αγγλική σάλτσα με βάση το ξύδι, τη μελάσσα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τις αντσούγιες, τον ταμάρινδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Info:Η συνταγή είναι βασισμένη στο Shepherd’s Pie του διάσημου βρετανού σεφ Gordon Ramsay.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s