Αλμυρές κρέπες με μπρόκολο και μπεσαμέλ

Οι κρέπες στα καλύτερά τους! Μια διαφορετική πρόταση, που ξεφεύγει από τα αλλαντικά και το τυρί, με μπρόκολο, ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά του χειμώνα. 

ΥΛΙΚΑ:

για τις κρέπες: 

4 αυγά

1 φλυτζάνι γάλα

1 φλυτζάνι αλεύρι γ.ο.χ.

1/4 του φλυτζανιού λιωμένο βούτυρο

λίγο αλάτι

 

για τη γέμιση: 

1 μπρόκολο φρέσκο, βρασμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγο λευκό κρασί

λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

για τη μπεσαμέλ: 

3-4 κουταλιές βούτυρο

3-4 κουταλιές αλεύρι γ.ο.χ.

3/4- 1 μπουκάλι γάλα φρέσκο

τυρί τριμμένο, παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι (κρατάμε και λίγο για από πάνω)

μοσχοκάρυδο

ελάχιστο αλάτι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

για τις κρέπες:

Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το αλάτι και στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να μην έχει σβώλους το μίγμα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μ΄ελάχιστο βούτυρο και ρίχνουμε με μια κουτάλα το μίγμα στο τηγάνι.Πιάνουμε αμέσως το τηγάνι και το γυρίζουμε κυκλικά, ώστε ο χυλός να γίνει μια λεπτή στρώση και να καλύπτει τον πάτο του τηγανιού. Μόλις αρχίσει να ξεκολλάει το μίγμα, αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα προσεκτικά την κρέπα. Ψήνουμε μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα και από την κάτω μεριά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

για τη γέμιση:

Σ’ ένα τηγάνι, σωτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσέχοντας να μην καεί. Αδειάζουμε το βρασμένο μπρόκολο, και συνεχίζουμε το σωτάρισμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον άνηθο και αφαιρούμε από τη φωτιά.

για τη μπεσαμέλ:

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά,προσθέτουμε το αλεύρι και καβουρδίζουμε ελαφρά. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, αφού το ζεστάνουμε, ανακατεύοντας πολύ καλά για να μη σβωλιάσει η μπεσαμέλ.  Τέλος, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός εστίας.

Συναρμολόγηση:

Στον πάτο από ένα βουτυρωμένο πυρέξ, βάζουμε λίγη από την μπεσαμέλ. Προσθέτουμε άλλη λίγη στη γέμιση, για να μην είναι εντελώς στεγνή. Γεμίζουμε μια-μια κρέπα και τυλίγουμε σαν ρολό. Βάζουμε όλες τις κρέπες στο πυρέξ, με όσο μικρότερη απόσταση γίνεται τη μια από την άλλη. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί που έχουμε κρατήσει. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα.

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s